Sultinys dažnai laikomas paprastu kasdieniu patiekalu, tačiau jis gali būti ir subalansuotos mitybos dalis. Šis maistas padeda papildyti skysčių atsargas, o dėl lengvo virškinimo neretai rekomenduojamas nusilpus ar sutrikus virškinimo sistemai.
Vis dėlto mitybos specialistas M. Liekis pabrėžė, kad ne kiekvienas sultinys yra vienodai naudingas. Jis paaiškino, ko galima tikėtis iš šio patiekalo ir kokį produktą prekybos centruose geriau vertinti atsargiai.
Kuo sultinys gali būti naudingas?
Pasak M. Liekio, vienas pagrindinių sultinio privalumų yra tai, kad jis padeda gauti daugiau skysčių ir yra lengvai virškinamas. Kartu su juo organizmas gali gauti baltymų, kolageno ir mineralų, tarp jų – kalio, fosforo, magnio bei kalcio.
Ilgiau verdant sultinį, jame gali padaugėti aminorūgščių, pavyzdžiui, glicino ir prolino. Tačiau specialistas ragino nesitikėti stebuklingo poveikio: sultinys gali šiek tiek prisidėti prie odos ar sąnarių būklės, bet ši nauda nėra didelė.
Nors nėra įrodymų, kad sultinys gydo skrandžio sutrikimus, prastai besijaučiančiam žmogui jis gali būti naudingas. Toks patiekalas padeda papildyti skysčius, suteikia šiek tiek baltymų ir mineralų.
Sultinys dažnai pasirenkamas negalavimų metu todėl, kad jo dubenėlis būna lengvesnis organizmui nei sunkesnis maistas. Dėl to žmogus gali pasijusti geriau.
Naudingiausias – ne vienas, o su kitais produktais
M. Liekio teigimu, sultinys gali būti vartojamas dažniau, tačiau didžiausia jo nauda atsiskleidžia derinant su kitais produktais. Jei į patiekalą dedama daržovių, ankštinių kultūrų, kruopų, bulvių, mėsos ar žuvies, organizmas gauna daugiau vitaminų, mineralų, skaidulų ir kitų naudingų medžiagų.
Tokia mityba gali būti siejama su geresniais bendrais sveikatos rodikliais ir mažesne kai kurių ligų rizika. Vis dėlto svarbu vertinti visą mitybos racioną, o ne vieną produktą. Vien sultinys sveikatos iš esmės nepakeis, tačiau gali būti sveikos mitybos dalis.
Ar svarbu, iš kokios mėsos jis verdamas?
Paklaustas apie mėsos rūšį, M. Liekis teigė, kad didelio skirtumo nėra. Rinktis reikėtų tokią mėsą, kuri žmogui patinka ir atitinka jo mitybos poreikius.
Kiauliena ir jautiena dažniausiai būna riebesnės už paukštieną, todėl konkretus pasirinkimas gali priklausyti nuo individualių poreikių ir sveikatos būklės. Nemėgstamą mėsą galima pakeisti kita – svarbiausia, kad maiste netrūktų baltymų.
Dėl sultinio kubelių ragino neapsigauti
M. Liekis įspėjo, kad parduotuvėse parduodami sultinio kubeliai neatstoja visos tikro sultinio naudos. Nors jie gali suteikti panašų skonį, palankesniu pasirinkimu dažniausiai laikomas namuose virtas sultinys.
Gaminant namuose galima naudoti natūralius ingredientus, įdėti daugiau daržovių ir kontroliuoti druskos kiekį. Vis dėlto galutinis patiekalo maistingumas priklauso nuo pasirinktų produktų.
Norint išvirti naudingesnį sultinį, specialistas rekomendavo rinktis liesesnę mėsą arba kaulus, prie kurių likę nedaug mėsos. Taip pat verta dėti daugiau daržovių, pavyzdžiui, morkų, svogūnų, salierų, petražolių ar kitų mėgstamų daržovių, taip pat natūralių prieskoninių žolelių.
Ingredientus reikėtų užpilti vandeniu ir virti ant nedidelės kaitros. Jei verdant susidaro daug riebalų, juos galima nugriebti, kad sultinys būtų liesesnis. Druskos patariama berti saikingai, ypač žmonėms, kurių kraujospūdis padidėjęs ar dėl kitų sveikatos problemų rekomenduojama riboti jos vartojimą.
Lukas Zajančauskas – ROC.lt portalo redaktorius. Jis rūpinasi, kad skaitytojus pasiektų aiškios, aktualios ir lengvai suprantamos naujienos.