Ryžiai kartais perverda, lieka kieti, prilimpa prie puodo dugno ar susiklijuoja į vientisą masę. Pasak creators.yahoo.com, dažniausiai taip nutinka dėl kelių įprastų klaidų, daromų juos verdant.
Verta įsivertinti savo įpročius virtuvėje – pakeitus vos kelis veiksmus, ryžiai gali tapti birūs ir tinkamai išvirę.
4 dažniausios klaidos verdant ryžius
1. Ryžiai prieš verdant neperplaunami
Jeigu norite išvengti lipnių ryžių, jų nereikėtų iškart berti į puodą. Po apdorojimo ir pakavimo grūdeliai būna padengti pertekliniu krakmolu, kuris, patekęs į karštą vandenį, greitai tampa lipnus.
Didžiąją dalį šio krakmolo galima pašalinti ryžius gerai nuplaunant šaltu vandeniu. Suberkite juos į dubenį arba sietelį, perplaukite ir pamaišykite. Plaukite tol, kol vanduo taps mažiau drumstas.
2. Vandens kiekis pilamas „iš akies“
Kaip ir verdant makaronus, kai kurie žmonės vandens įpila neįvertinę tikslaus kiekio. Nors kartais toks būdas pasiteisina, dėl jo ryžiai gali būti arba pervirti, arba likti neišvirę.
Vandens proporcija priklauso nuo ryžių rūšies. Ilgagrūdžiams baltiesiems ryžiams dažniausiai reikia maždaug dviejų puodelių vandens vienam puodeliui ryžių. Trumpagrūdžiams paprastai pakanka kiek mažesnio kiekio. Rudiesiems ryžiams vandens reikia daugiau, be to, jie verda ilgiau.
3. Verdami ryžiai nuolat maišomi
Ryžių maišymas gali atrodyti natūralus, tačiau jis nepadeda išgauti puraus rezultato. Grūdeliai trindamiesi vienas į kitą į vandenį išskiria daugiau krakmolo, todėl ryžiai tampa lipnūs ir sulimpa.
Užvirus vandeniui ir uždengus puodą, ryžių geriau nejudinti. Tolesnį darbą turėtų atlikti pastovi kaitra ir susidarę garai.
4. Ryžiai visą laiką verdami ant didelės kaitros
Ryžiams reikia ne itin intensyvaus, o tolygaus kaitinimo. Jei ugnis per stipri, vanduo išgaruoja per greitai: apačioje esantys grūdeliai perverda ar pridega, o viršutiniai gali likti kieti.
Tinkamesnė eiga – pirmiausia užvirinti vandenį, tada kaitrą sumažinti iki minimumo, uždengti puodą ir leisti ryžiams ramiai išvirti.
