Obuolių išsaugojimas per žiemą prasideda nuo tinkamų vaisių atrankos, tinkamos vietos ir taros pasirinkimo. Šviežiuose obuoliuose yra sveikatai reikalingų vitaminų, todėl svarbu sudaryti sąlygas, kurios kuo ilgiau padėtų išlaikyti jų maistines savybes.
Ilgam laikymui tinka ne visos veislės. Geriausiai išsilaiko žieminiai obuoliai, nuskinti tinkamu metu, sukaupę pakankamai cukrų ir visiškai subrendę. Laikant nuo -2 iki +3 laipsnių temperatūroje, jie gali išlikti švieži iki 6,5 mėnesio. Rudeninių veislių vaisiai, esant maždaug 0 laipsnių temperatūrai, paprastai laikomi apie du mėnesius.
Kokios sąlygos būtinos laikant obuolius?
Derliui svarbi ne tik temperatūra, bet ir oro drėgmė, tinkama tara bei derliaus nuėmimo laikas. Rekomenduojama laikymo temperatūra yra nuo -3 iki +4 laipsnių. Tokiomis sąlygomis vaisiai neapšąla ir ilgiau negenda, rašo en.gardeniadream.com.
Obuolius galima sudėti į medines ar plastikines dėžes arba pintus krepšius. Tara turi būti su pakankamai ventiliacijos angų šonuose. Metaliniai indai šiam tikslui netinka.
Didesnius obuolius reikėtų dėti į dėžės apačią, o mažesnius – viršuje. Taip sumažinama rizika, kad vaisiai bus pažeisti dėl didesnių obuolių svorio. Derliaus nereikėtų laikyti šalia bulvių, o šiaudų naudoti nepatartina, nes jie gali suteikti vaisiams nemalonų kvapą ir skonį bei sutrumpinti jų laikymo laiką.
Tinkamai paruošta vieta padeda apsaugoti obuolius nuo ligų, kenkėjų ir puvinio.
Kaip atrinkti vaisius?
Žiemai skirtus obuolius geriausia skinti rankomis. Kiekvieną vaisių reikia apžiūrėti iš visų pusių: jis neturėtų turėti tamsių dėmių, pažeidimų ar kenkėjų pėdsakų. Netinkami laikyti obuoliai gali būti naudojami džiovinimui, prieš tai pašalinus pažeistas vietas.
- Apžiūrimi visi vaisiai ir atidedami pažeisti obuoliai.
- Atrinkti vaisiai 10 dienų palaikomi vėsioje vietoje.
- Po šio laikotarpio obuoliai dar kartą patikrinami.
- Tada parenkama tinkama tara jų laikymui.
Obuolių kotelių šalinti nereikėtų, nes jie gali padėti pailginti vaisių išsilaikymą. Derliui laikyti dažniausiai pasirenkamas rūsys, pusrūsis, sandėliukas, palėpė arba balkonas. Patalpoje turėtų būti palaikoma maždaug 86–95 proc. oro drėgmė, kad vaisiai nesušaltų ir nepradėtų pūti dėl per didelės šilumos.
Temperatūra ir drėgmė
Geriausia obuolių laikymo temperatūra yra apie 0 laipsnių. Leistinas intervalas – nuo -4 iki +4 laipsnių. Oro drėgmė turėtų siekti maždaug 85–95 proc.
Jeigu vaisiai pradeda vysti, į laikymo patalpą galima pastatyti indą su vandeniu. Per didelę drėgmę padeda sumažinti indas su kalkėmis.
Kur laikyti obuolius, jei nėra rūsio?
Obuolius galima laikyti ne tik rūsyje ar pusrūsyje. Tam tinka sandėliukas, apšiltintas balkonas ar lodžija. Svarbiausia, kad pasirinktoje vietoje būtų galima išlaikyti tinkamą temperatūrą ir drėgmę.
Balkonas arba lodžija
Įstiklintame balkone ar lodžijoje obuoliai gali išsilaikyti sėkmingai. Jei patalpa apšiltinta, vaisius galima sudėti į dėžes ar ant stelažų. Stelažai, įrengti kaip prie sienos tvirtinamos lentynos, padeda sutaupyti vietos. Patogūs ir modeliai su stalčiais.
Sandėliukas, koridorius ar palangė
Bute obuolius galima laikyti dėžėse, tačiau joms reikia nemažai vietos. Patogesnis sprendimas – vaisius paskirstyti į plastikinius maišus. Į vieną maišą reikėtų dėti ne daugiau kaip 2 kg obuolių ir padaryti ventiliacijos angas.
Šaldytuvas taip pat gali būti tinkama vieta. Žieminės veislės jame išsilaiko iki kelių mėnesių, tačiau šį būdą riboja nedidelė šaldytuvo talpa.
- Obuoliai į šaldytuvą perkeliami iškart po nuskynimo.
- Vaisių nereikia plauti ar šluostyti.
- Surūšiuoti obuoliai dedami į plastikinius maišelius, į kiekvieną – iki 3 kg.
- Maišeliuose padaromos skylutės oro cirkuliacijai.
- Skirtingų veislių obuolių maišyti nereikėtų, nes kiekviena jų turi skirtingą laikymo trukmę.
Rūsys laikomas tinkamiausia vieta ilgalaikiam laikymui, tačiau prieš sudedant derlių jį reikia paruošti: dezinfekuoti sienas, grindis ir dėžes, pašalinti augalų liekanas bei šiukšles ir sureguliuoti temperatūrą bei drėgmę.
Obuolius galima laikyti ir šaldiklyje – sveikus arba supjaustytus. Visus vaisius reikia nuplauti, nusausinti, pašalinti sėklalizdžius ir kotelius. Užšaldyti obuoliai tinka kepiniams, o skiltelės – desertams ir įvairiems kepiniams. Žievelę galima palikti arba nulupti. Taip pat galima užšaldyti obuolių tyrę. Tinkamai užšaldyti vaisiai išlaiko apie 90 proc. naudingųjų medžiagų.
Dėžės, lentynos ir kiti laikymo būdai
Paprastas sprendimas – medinės arba plastikinės dėžės su ventiliacijos angomis. Dėžės dugnas išklojamas baltu popieriumi, ant jo sudedami obuoliai, o popieriaus sluoksnis kartojamas po kiekvienos eilės. Įprastai dėžėje telpa 5–8 eilės vaisių.
Gausų derlių patogu laikyti ant lentynų, ypač jei jos yra ištraukiamos.
Vaisių vyniojimas į popierių
Kiekvieną obuolį galima suvynioti į laikraštį ar kitą popierių. Nors šis būdas užima daugiau laiko, vienam vaisiui sugedus, jis mažiau paveikia šalia esančius. Dėžėje obuoliai turėtų būti dedami koteliais į viršų. Tara gali būti įvairaus gylio, tačiau turi praleisti orą; joje galima sudėti 6–8 eiles.
Užpylimas smėliu
Kartoninėje dėžėje pilamas sausas, švarus smėlis, kurį pageidautina sumaišyti su pelenais. Pirmas sluoksnis turėtų būti bent 3 cm aukščio. Ant jo sudedami obuoliai taip, kad nesiliestų, tada jie vėl užberiami smėlio ir pelenų mišiniu. Dėžėje galima laikyti iki trijų eilių.
Šis sluoksnis padeda palaikyti tinkamą temperatūrą ir drėgmę, o pelenų kvapas atbaido kenkėjus bei saugo nuo daugelio infekcijų.
Polietileno maišai
Laikant obuolius polietileno maišuose, dėl sulėtėjusios dujų apykaitos galima išsaugoti jų sultingumą ir cukringumą. Į vieną maišą dedama ne daugiau kaip 4,5 kg vaisių, o tada jame padaromos kelios skylutės oro cirkuliacijai.
Kitas variantas – obuolius sudėti ant tvirto padėklo ir visą jį įkišti į plastikinį maišą.
Kodėl obuoliai genda per anksti?
Ilgesnį vaisių šviežumą padeda išlaikyti keli principai:
- obuoliai skinami rankomis, pradedant nuo apatinių šakų;
- laikomasi rekomenduojamo skynimo laiko;
- ilgalaikiam laikymui skirti vaisiai skinami maždaug 1,5 savaitės iki visiško sunokimo;
- derlius renkamas sausu ir giedru oru;
- obuoliai skinami su koteliais;
- nuo vaisių nenuvalomas natūralus apsauginis vaško sluoksnis.
Laikymo trukmę gali sutrumpinti per didelis azoto ir kalio kiekis dirvoje, į bendrą tarą patekę pažeisti, supuvę ar užkrėsti vaisiai, taip pat šalta ir lietinga vasara.
Tinkamai nuskinti, atrinkti ir į tinkamą tarą sudėti obuoliai gali išsilaikyti gerokai ilgiau.
Kiek laiko laikosi skirtingų veislių obuoliai?
Vaisių išsilaikymo trukmę lemia veislė, temperatūra, drėgmė, skynimo būdas ir obuolių kokybė.
Vasarinės veislės, laikomos nuo +3 iki +7 laipsnių, išsilaiko ne ilgiau kaip mėnesį. Rudeninės veislės, esant 0–+6 laipsnių temperatūrai, kokybę išlaiko apie du mėnesius.
Žieminiai obuoliai, laikomi nuo -4 iki +4 laipsnių, skonį, sultingumą ir naudingąsias savybes gali išsaugoti iki 6,5 mėnesio.
Įtakos turi ir sunokimo laipsnis. Nevisiškai sunokę vaisiai, laikomi tinkamoje temperatūroje, gali išsilaikyti ilgiau nei 4 mėnesius. Visiškai prinokę obuoliai gesti gali pradėti jau po kelių savaičių, o temperatūrai pakilus aukščiau nei +10 laipsnių, bet kurios veislės vaisiai ima vysti.
Derlių būtina tikrinti kas 12–14 dienų ir nedelsiant pašalinti pažeistus obuolius.
