Rudenį, kai norisi sočios, nebrangios ir greitai paruošiamos vakarienės, verta prisiminti baltagūžį kopūstą. Iš šios daržovės galima pagaminti ne tik sriubą ar salotas – ji puikiai tinka ir įvairiems troškiniams.
„Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė teigia, kad sezoninės daržovės padeda paįvairinti kasdienį meniu ir planuoti pirkinius taupiau. Rudenį, anot jos, verta savaitės patiekalus derinti prie tuo metu gausesnių produktų, išbandant naujus receptus ir skirtingus jų paruošimo būdus.
Į ką atkreipti dėmesį renkantis kopūstą?
Kokybiško baltagūžio kopūsto gūžė turėtų būti tvirta, o lapai – glaudžiai prigludę. Ant daržovės neturėtų būti ryškių pažeidimų ar apvytusių vietų.
Jeigu visos gūžės vienam patiekalui neprireiks, likutį galima panaudoti kitą dieną: iš jo tiks paruošti salotas, sriubą, troškinį ar garnyrą.
Perpjautą kopūstą reikėtų uždengti ir laikyti šaldytuve, kad pjūvio vieta neišdžiūtų. Taip pat nebūtina iškart išmesti visos šerdies – minkštesnę jos dalį galima smulkiai supjaustyti ir dėti į sriubas ar troškinius.
Tinginių balandėliai be lapų sukimo
Tradicinių balandėlių skonis dažniausiai siejamas su kopūstu, malta mėsa, ryžiais ir pomidorais. Tačiau norint šį derinį paruošti, nebūtina atskirai apvirti kopūstų lapų ir į juos vynioti įdaro.
Tinginių balandėliuose visi pagrindiniai produktai troškinami viename puode. Kad kopūstas suminkštėtų tolygiai, jį reikėtų supjaustyti smulkiai. Kietesnę gūžę prieš troškinant galima kelias minutes pakepinti kartu su svogūnu ir morka.
Tinginių balandėliai
Reikės: 500 g baltagūžio kopūsto, 400 g maltos mėsos, 100 g nevirtų ryžių, 1 svogūno, 1 morkos, 400 g smulkintų pomidorų, 200 ml vandens arba sultinio, druskos, pipirų, aliejaus kepimui, grietinės ir šviežių krapų patiekti.
Gaminimas: Ryžius apvirkite, kol jie bus pusiau minkšti. Kopūstą ir svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite. Aliejuje trumpai pakepinkite svogūną bei morką, tada sudėkite maltą mėsą.
Mėsai apkepus, į puodą suberkite kopūstą ir apvirtus ryžius. Supilkite smulkintus pomidorus bei vandenį arba sultinį, pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite ir troškinkite ant nedidelės kaitros apie 20–25 min., kol suminkštės kopūstas ir ryžiai. Patiekite su grietine bei šviežiais krapais.
Vieno puodo kopūstų troškinys su bulvėmis ir dešrelėmis
Kopūstą taip pat galima derinti su bulvėmis ir rūkytomis dešrelėmis. Pomidorai, česnakas ir saldžioji paprika suteiks troškiniui ryškesnį skonį, o į patiekalą galima įdėti ir kitų namuose turimų daržovių.
Reikės: 500 g baltagūžio kopūsto, 300 g bulvių, 250 g rūkytų dešrelių, 1 morkos, 1 svogūno, 200 g smulkintų pomidorų, 150 ml vandens arba sultinio, 1 skiltelės česnako, 1 a. š. saldžiosios paprikos, druskos, pipirų ir aliejaus kepimui.
Gaminimas: Svogūną susmulkinkite, morką sutarkuokite, bulves supjaustykite nedideliais kubeliais, o kopūstą – plonomis juostelėmis. Puode trumpai pakepinkite svogūną, morką ir griežinėliais supjaustytas dešreles.
Tuomet sudėkite bulves, kopūstą, smulkintus pomidorus ir česnaką. Supilkite vandenį arba sultinį, pagardinkite saldžiąja paprika, druska ir pipirais. Uždenkite puodą ir troškinkite apie 20–25 min., kol daržovės suminkštės.
