Vėstant orams vis dažniau norisi sotaus, jaukaus ir daug laiko virtuvėje nereikalaujančio maisto. Į šį poreikį lietuviškas prekybos tinklas „Maxima“ atsako atnaujintu „Meistro kokybės“ rudens ir žiemos sezono asortimentu, kurį papildė apie 50 naujų kulinarijos, konditerijos, kepyklos ir mėsos gaminių.
Naujajame asortimente derinami vaikystę primenantys skoniai ir šiuolaikiškesni ingredientai. Taip pat siūlomi kasdieniai patiekalai, kurie, pasak „Maximos“ laikinai Produktų vystymo skyriaus vadovės pareigas einančios Agnės Čypienės, išsiskiria patogumu, kokybe, subalansuotais skoniais ir piniginei draugiškomis kainomis.
A. Čypienė teigia, kad asortimentą formuoja ne tik „Maximos“ maisto technologų idėjos ir pasaulinės tendencijos, bet ir Lietuvos pirkėjų įpročiai bei mėgstami skoniai. Šį sezoną daug dėmesio skirta patiekalams, primenantiems mamos ar močiutės virtuvę, tačiau jų receptūros papildytos netikėtais šiuolaikiškais deriniais. Tokia kryptis pasaulyje vadinama „newstalgia“ – naująja nostalgija.
Paruoštas maistas tampa vis populiaresnis
Per pirmuosius beveik devynis šių metų mėnesius „Meistro kokybės“ kulinarijos gaminių „Maximoje“ parduota beveik dešimtadaliu daugiau nei per tą patį praėjusių metų laikotarpį. Augo ir konditerijos gaminių pardavimai. A. Čypienės vertinimu, tai rodo, kad pirkėjai ieško nebrangaus, kokybiško ir iš karto vartoti paruošto maisto.
Tarp kulinarijos naujovių – gerai pažįstami sotūs patiekalai, kuriems paruošti namuose prireiktų daugiau laiko. Pirkėjams siūloma vištienos filė su grikiais ir šviežiomis daržovėmis, karbonadas su sūriu bei apkeptas vištienos kepsnys su bulvių koše, vadinama „komforto garnyru“.
Įvertinus didesnį jautienos patiekalų poreikį, asortimente atsirado jautienos kukulis su padažu ir bulvių koše. Šis garnyras patiekalui suteikia kremiškumo ir kontrastuoja su jo tekstūra. Visi šie patiekalai skirti sotiems pietums ar vakarienei ir ypač tinka vėsesniam sezonui.
Lengvesnių, bet maistingų pasirinkimų ieškantys pirkėjai gali rinktis ryžių salotas su vištiena ir spanguolėmis, salotas su bolivinėmis balandomis ir vištiena arba salotas „Ruduo“ su marinuotais kelmučiais.
Bolivinė balanda į kulinarijos gaminius įtraukiama vis dažniau. Šiose sėklose yra baltymų, skaidulų, geležies ir magnio, be to, jos natūraliai neturi glitimo. Patiekalams bolivinė balanda suteikia riešutinį skonį ir purumo, todėl, A. Čypienės teigimu, ją galima vadinti vienu iš ingredientų, papildančių gaminius naudingosiomis medžiagomis.
Vaikystės desertai įgavo naują formą
Ryškiausiai nostalgijos ir šiuolaikinių derinių kryptis atsispindi konditerijos gaminiuose. Didžiausio pirmojo mėnesio susidomėjimo sulaukė trupininis „Močiutės“ pyragas su serbentais. Paprastas, nebrangus ir vaikystę primenantis kepinys pardavimo rezultatais pranoko lūkesčius, o dėl didelės paklausos gamybos cechams teko gerokai padidinti pastangas.
Pirkėjai taip pat susidomėjo šokoladiniu plokštainiu „Naktelė“ su juodojo ir pieniško šokolado putėsiais. Kitas naujas gaminys – tortas, kuriame klasikinis šokolado ir vyšnių derinys papildytas krembriulė sluoksniu.
Saldaus ir rūgštaus skonių derinys taip pat turi savo gerbėjų, todėl asortimentą papildė aguoninis plokštainis. Jame aguonos derinamos su raudonaisiais ir juodaisiais serbentais bei kremu.
Augant vienos porcijos desertų paklausai, rudens ir žiemos sezonui pasiūlyta panakota su uogomis, apelsinų želė su šviežiomis uogomis ir šokoladinis desertas su vyšniomis.
Gaminiui sukurti gali prireikti iki keturių mėnesių
Naujas asortimentas formuojamas atsižvelgiant į pirkėjų įpročius ir mėgstamus skonius. Populiarius gaminius siekiama pasiūlyti kuo daugiau parduotuvių, kad juos galėtų įsigyti ir mažesnių vieno X formato „Maximų“ lankytojai.
Taip nutiko su Kijevo kotletu ir balandėliais su bulvių koše. Iš pradžių šių patiekalų buvo galima rasti tik didesnėse parduotuvėse, tačiau dabar jie parduodami ir vieno ar dviejų X „Maximose“ visoje Lietuvoje.
Nuo pirmosios idėjos iki gaminio pasirodymo lentynoje paprastai praeina nuo dviejų iki keturių mėnesių. Idėjos gimsta „Maximos“ komercijos komandoje, o jų įgyvendinimu rūpinasi konditerijos, kulinarijos, kepyklos ir mėsos technologai. Galutinės receptūros pasirenkamos po daugybės bandymų ir degustacijų.
Kuriant gaminį vertinamas ne tik jo skonis. Taip pat būtina įsitikinti, kad jis atitinka turimos techninės įrangos galimybes, yra tinkamas transportuoti, atitinka maisto saugos ir galiojimo laiko reikalavimus. Be to, kiekvienoje partijoje turi būti išlaikoma vienoda kokybė, o į pirkėjo stalą gaminys turi atkeliauti patrauklios išvaizdos.
Šiuo metu „Meistro kokybės“ produkcija gaminama 26 kulinarijos ir konditerijos cechuose visoje Lietuvoje. Didžiausios, trijų ir keturių X formato „Maximos“, turi ir vietinius cechus, kuriuose gaminamas tik konkrečiai parduotuvei skirtas išskirtinis asortimentas.
Kitais metais 30-metį minėsiantis „Meistro kokybės“ prekės ženklas atnaujinamas du kartus per metus – pavasario ir vasaros bei rudens ir žiemos sezonams. Per šiuos du atnaujinimus vidutiniškai pakeičiama apie 100 gaminių.
„Meistro kokybės“ prekės ženklas įregistruotas 1997 m. Iš pradžių jo linijoje buvo siūlomi tik šviežios mėsos pusgaminiai, tačiau po dvejų metų atsirado kulinarijos, konditerijos ir kepyklos gaminių. Šiandien asortimente yra beveik 700 gaminių, o daugiau nei pusė jų – jau paruošti valgyti patiekalai.
