Kiaušinienė daugybę metų išlieka vienu mėgstamiausių pusryčių pasirinkimų. Vis dėlto britų virtuvės šefas Jamie Oliveris sako, kad gamindami šį patiekalą žmonės neretai daro tą pačią klaidą. Norint, kad kiaušinienė būtų puri ir švelni, anot jo, į ją nereikia pilti nei pieno, nei grietinėlės.
Vaizdo įraše „How to Make Perfect Scrambled Eggs“ J. Oliveris kiaušinienę pavadino vienu greičiausiai paruošiamų patiekalų, todėl ji ypač tinka rytams, kai trūksta laiko. Šefas taip pat pabrėžė kiaušinių maistinę vertę.
Jo teigimu, vištų kiaušiniai yra vienas skaniausių ir pigiausių kokybiškų baltymų šaltinių pasaulyje. J. Oliveris pridūrė, kad juose gausu mikroelementų, o įvairius patiekalus iš kiaušinių galima pagaminti labai greitai. Jis pataria rinktis ekologiškus, laisvai laikomų vištų kiaušinius ir vengti pramoniniu būdu auginamų vištų kiaušinių. Apie tai rašo dailyrecord.co.uk.
Šefo būdas paruošti kiaušinienę
Pirmiausia kiaušinius reikėtų išplakti dubenyje, įberiant šiek tiek druskos. Tada ant vidutinės kaitros į puodą arba keptuvę reikia įdėti nemažą gabalėlį sviesto.
Sviestui ištirpus, supilkite kiaušinių masę. Ją mentele reikėtų nuolat judinti maždaug kas penkias sekundes. Būtent tada, pasak J. Oliverio, svarbu prisiminti, kad papildomų pieno produktų naudoti nereikia.
Šefas aiškino, kad kai kurie žmonės į kiaušinius pila pieno ar grietinėlės, tačiau tinkamai juos paruošus tokie priedai nebūtini.
Svarbiausia – neperkepti
Didžiausia grėsmė minkštai kiaušinienei, J. Oliverio teigimu, yra per ilgas kepimas. Kad taip nenutiktų, kiaušinius reikia nuolat maišyti. Taip pat svarbu nepamiršti, kad nukėlus keptuvę nuo ugnies jie dar kurį laiką kepa nuo likusios kaitros.
Paruoštą kiaušinienę virtuvės šefas siūlo patiekti ant skrudintos duonos riekelių. Duoną, jei norisi, galima patepti sviestu, tačiau J. Oliveris primena, kad jo jau yra pačioje kiaušinienėje. Tinkamai pagamintas patiekalas, anot jo, bus minkštas, švelnus ir malonios tekstūros.
