„Kviečiu į virtuvę“ tinklaraščio autorė Ingrida pasakojo, kad ilgiau delsė išbandyti šį patiekalą, nei užtruko jį pagaminti. Anksčiau ji buvo ruošusi Kijevo kotletą iš maltos vištienos, tačiau šįkart norėjo tikrojo varianto iš vištienos krūtinėlės, kurio viduje ištirpsta sviestas. Patiekalas, kurio ypač prašė vyresnioji šeimos narė, rezultatu nenuvylė.
Reikės
- Vištienos krūtinėlės;
- Sviesto;
- Česnako;
- Šlakelio citrinos sulčių;
- Druskos;
- Juodųjų pipirų pagal poreikį;
- Persilado ir vištienos prieskonių;
- Kiaušinių;
- Miltų;
- Džiūvėsių;
- Ryšulėlio žalumynų – krapų ir petražolių;
- Truputį aliejaus.
Gaminimas
Vištienos krūtinėlę supjaustykite gabalėliais ir, įvynioję į maistinę plėvelę, atsargiai išmuškite virtuviniu plaktuku. Taip mėsa mažiau plyš. Paruoštus gabalėlius pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, persiladu ir vištienos prieskoniais.
Suminkštėjusį, kambario temperatūros sviestą išsukite su smulkintais žalumynais, česnaku, trupučiu citrinos sulčių ir žiupsniu druskos. Masę išdėkite ant maistinės plėvelės, susukite į ritinėlį ir palaikykite šaldymo kameroje, kol sviestas sutvirtės.
Ant kiekvieno vištienos gabalėlio uždėkite po gabalėlį šalto sviesto. Mėsą sandariai susukite taip, kad neliktų tarpų – tuomet kepant sviestas turėtų neišbėgti.
Kiaušinius išplakite su trupučiu druskos ir juodųjų pipirų. Į atskirus dubenėlius suberkite miltus ir džiūvėsius.
Suformuotus kotletus apvoliokite miltuose, tada pamirkykite kiaušinio plakinyje ir apiberkite džiūvėsiais. Šį apvoliojimą pakartokite dar kartą, kad kiekvienas kotletas būtų padengtas dviem sluoksniais.
Jeigu norite, paruoštus kotletus 10–20 minučių įdėkite į šaldymo kamerą. Sutvirtėjusius juos bus lengviau kepti.
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite kotletus, kol jų paviršius gražiai paruduos. Tada perkelkite juos į kepimo indą ir baikite kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
Jei kepant sviestas vis dėlto išbėgtų, prieš baigiant kepti į indą galima įdėti po kelis šalavijo lapelius. Jie suteiks sviestui dar daugiau aromato, o juo vėliau bus galima apšlakstyti kotletus.
Kijevo kotletai buvo patiekti su bulvių koše ir daržovių salotomis.
