Yra patiekalų, kurių receptų versijų galima rasti tiek, kiek yra juos gaminančių šeimininkių. Tarp tokių – ir tinklaraščio „Samčio virtuvė“ autorės Odetos ruošiamas vištienos troškinys, kurį ji gamino ne kartą, o šeima kaskart suvalgydavo iki paskutinio lašelio.
Šio patiekalo pagrindą sudaro senovinis britų receptas. Jame naudojama gana daug garstyčių, todėl padažas įgauna neįprastą spalvą, tačiau, pasak Odetos, skonis vertas 12 balų iš 10.
Dar vienas šio patiekalo privalumas – jį galima pasiruošti iš anksto. Troškinį galima pagaminti prieš kelias dienas ir užšaldyti. Prieš kepant tereikia išimti iš šaldiklio, atšildyti iki kambario temperatūros ir pašauti į orkaitę.
Odeta yra minėjusi, kad tai ypač patogu dirbantiems žmonėms: savaitgalį patiekalą galima paruošti ir padėti į šaldiklį, o darbo dieną ryte ištraukti. Po darbo beliks jį iškepti orkaitėje. Anot tinklaraštininkės, tai puikus pasirinkimas šaltoms dienoms.
Gaminimas
Nuo vištienos šlaunelių nuimkite odą, išimkite kaulus ir mėsą supjaustykite gabalėliais. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištieną.
Tuomet suberkite smulkintus porus, kubeliais supjaustytą morką, susmulkintą salierą, grybus bei žirnelius. Keptuvę uždenkite ir daržoves su vištiena troškinkite 10 minučių.
Atskirame inde ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Nuolat maišykite, kol susidarys tiršta masė.
Į vištienos troškinį berkite pipirus, druską, čiobrelius ir lauro lapus. Viską išmaišykite, sudėkite garstyčias ir dar kartą gerai išmaišykite. Supilkite sultinį ir kelias minutes patroškinkite. Padažas turėtų likti gana skystas.
Įmaišykite sviesto ir miltų masę, kad padažas sutirštėtų. Paruoštą troškinį supilkite į vieną didelį kepimo indą arba paskirstykite į kelis vienos porcijos indelius.
Viršų uždenkite iškočiotos tešlos „kepurėle“. Tešlą subadykite šakute, kad kepant galėtų pasišalinti garai. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 45–50 minučių arba tol, kol tešla gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.
