Atidarę naują mėgstamos kavos pakuotę mėgaujatės sodriu kvapu ir išraiškingu skoniu, tačiau po kelių savaičių gėrimas tampa blankesnis, mažiau aromatingas ar net ima kartėti? Priežasties nebūtinai reikia ieškoti kavos aparate ar pačiose pupelėse – įtakos gali turėti laikymo sąlygos.
Kavą dažnai laikome ten, kur ją patogu pasiekti: virtuvės spintelėje, šalia aparato arba permatomame inde ant stalviršio. Tačiau patogi vieta ne visuomet yra tinkama. Norint ilgiau išsaugoti kavos savybes, svarbu atkreipti dėmesį į orą, šilumą, šviesą, drėgmę ir tai, kaip dažnai pakuotė atidaroma.
Kas vyksta su kava laikui bėgant?
Naujai atidarius kavos pakuotę pasklindantį aromatą gali sudaryti šokolado, riešutų, karamelės, uogų ar vaisių natos. Būtent šie kvapai dažnai lemia, kodėl pamėgstame vieną ar kitą kavos rūšį. Vis dėlto laikui bėgant aromatas silpsta, o kartu keičiasi ir gėrimo skonis.
Skrudintose pupelėse esantys aromatiniai junginiai palaipsniui išgaruoja. Be to, sąveikaudama su deguonimi kava oksiduojasi, todėl gali pakisti jos skoninės savybės. Kuo dažniau pakuotė atidaroma ir kuo laisviau ji uždaroma, tuo daugiau oro patenka prie kavos.
Skoniui gali pakenkti ir laikymo vieta. Jei kavos indelis stovi šalia viryklės, jį kaskart veikia gaminant maistą kylanti šiluma. Ant saulėtos palangės laikomą kavą papildomai veikia tiesioginiai saulės spinduliai. Iš pirmo žvilgsnio tai nedidelės detalės, tačiau ilgainiui jos gali pabloginti gėrimo kokybę.
Kavos forma taip pat svarbi. Malta kava aromatą paprastai praranda greičiau nei nesmulkintos pupelės, nes ją sumalus padidėja sąlyčiui su oru prieinamas paviršiaus plotas. Todėl turint kavos malūnėlį pupeles verta sumalti prieš pat ruošimą.
Kur namuose laikyti kavą?
Virtuvės spintelė gali būti tinkama vieta pupelėms ar maltai kavai, jei ji yra atokiau nuo viryklės, orkaitės ir kitų šilumos šaltinių. Kava taip pat neturėtų būti veikiama drėgmės ar karštų garų.
Permatomas stiklinis indas ant stalviršio atrodo dailiai, tačiau neapsaugo kavos nuo šviesos. Geresnis pasirinkimas – nepermatomas ir sandariai uždaromas indas.
Kavos nebūtina perpilti iš originalios pakuotės, jeigu ši turi patikimą sandarų užsegimą ir saugo turinį nuo aplinkos poveikio. Po kiekvieno naudojimo reikėtų išspausti kuo daugiau perteklinio oro ir pakuotę gerai uždaryti. Jei užsegimo nėra, pakuotę galima įdėti į sandarų indą.
Įtakos turi ir perkamas kiekis. Susigundžius akcija, galima įsigyti kelias dideles pakuotes, tačiau vienam žmogui geriant kavą vos kartą per dieną atidaryta pakuotė gali būti naudojama ilgai. Tokiu atveju praktiškiau rinktis mažesnes pakuotes, kad kavą spėtumėte suvartoti, kol jos aromatas dar ryškus. Neatidarytas pakuotes laikykite sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje.
Kad kava ilgiau išliktų aromatinga, nebūtinai reikia naujo aparato, brangesnių pupelių ar sudėtingų ruošimo būdų. Kartais pakanka indelį patraukti nuo šilumos šaltinio ir atidžiau uždaryti pakuotę.
