Kava daugeliui yra neatsiejama nuo rytinio ritualo ar trumpos popietės pertraukėlės. Tačiau aromatingas gėrimas gali būti naudingas ne tik ruošiant desertus – jis tinka ir vakarienės patiekalams, ypač mėsai bei žuviai.
Keli šaukštai stiprios kavos padažui suteikia subtilaus kartumo ir išraiškingo aromato. Ji gerai dera su medumi, prieskoniais, actu ir sojų padažu, todėl gali tapti įdomiu ingredientu, kai įprasti vištienos, žuvies ar kiaulienos receptai jau pabosta.
Lipnus kavos ir medaus padažas kiaulienos šonkauliams
Sultingi, nuo kaulo lengvai atsiskiriantys šonkauliai dažnai tampa savaitgalio stalo pažiba. Šįkart įprastą barbekiu padažą galima pakeisti naminiu mišiniu su kava. Ji kartu su medumi, česnakais ir sojų padažu mėsai suteikia sodrų, šiek tiek saldžiarūgštį skonį.
Padažas tinka tiek orkaitėje, tiek ant grotelių ruošiamiems šonkauliams. Juo patepta mėsa kepimo pabaigoje pasidengia blizgia ir lipnia plutele.
- 120 ml stiprios paruoštos kavos;
- 240 ml pomidorų padažo arba kečupo;
- 60 ml sojų padažo;
- 60 ml raudonojo vyno acto;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Nedideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir trumpai pakepinkite smulkintą česnaką. Kai pasklis aromatas, supilkite kavą, pomidorų padažą, medų, sojų padažą bei raudonojo vyno actą. Įberkite prieskonių ir išmaišykite.
Mišinį kaitinkite ant nedidelės ugnies, kartais pamaišydami, kol jis sutirštės. Beveik iškepusius šonkaulius aptepkite padažu ir dar trumpai pakepkite, kad paviršius karamelizuotųsi. Kadangi padaže yra medaus, mėsą reikėtų stebėti – ji gali greitai apskrusti.
Lašiša su kavos ir klevų sirupo padažu
Kavos ir žuvies derinys gali skambėti neįprastai, tačiau lašišai jis suteikia naują skonį. Nedidelis kiekis kavos, klevų sirupas ir balzaminis actas sukuria saldumo bei rūgštumo pusiausvyrą, papildančią natūralų žuvies skonį.
Šis receptas tiks ir tada, kai norisi greitai paruošiamos vakarienės. Kol lašiša keps orkaitėje, galima pasiruošti salotas ar kitą garnyrą.
- ¼ arb. š. tirpios espreso kavos;
- žiupsnelio džiovintų laiškinių česnakų arba raudonėlio;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Taip pat reikės maždaug 250 g lašišos filė.
Dubenėlyje sumaišykite klevų sirupą, balzaminį actą, garstyčias ir tirpią espreso kavą. Įmaišykite susmulkintą česnaką bei žoleles, pagardinkite druska ir pipirais.
Lašišą aptepkite mišiniu ir 1–3 valandoms palikite šaldytuve. Vėliau sudėkite filė į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tikslus laikas priklausys nuo gabalėlio dydžio.
Likusią marinato dalį supilkite į nedidelį puodą, užvirinkite ir šiek tiek sutirštinkite. Iškepusią lašišą prieš patiekdami apšlakstykite šiuo padažu. Prie jos tiks orkaitėje keptos bulvytės, šparagai arba šviežios daržovių salotos.
Vištiena su aromatingu kavos marinatu
Vištiena yra universalus produktas, tačiau įprasti česnako, citrinų sulčių ar paukštienos prieskonių deriniai gali pabosti. Stipri kava, balzaminis actas, garstyčios ir rudasis cukrus mėsai suteikia sodresnį, maloniai saldžiarūgštį skonį.
Vištieną galima užmarinuoti iš anksto. Tai patogu, jei vakare laukiate svečių arba kitą dieną turėsite mažai laiko gaminti: vėliau beliks iškepti mėsą ir paruošti garnyrą.
- 120 ml stiprios atvėsintos kavos;
- 120 ml alyvuogių aliejaus;
- 120 ml balzaminio acto;
- 60 ml sojų padažo;
- 60 ml Vorčesterio padažo;
- 30 ml citrinos arba žaliosios citrinos sulčių;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Taip pat reikės maždaug 1,5–2 kg vištienos gabalėlių.
Paruoštą kavą atvėsinkite. Didesniame dubenyje sumaišykite visus marinato produktus ir maišykite, kol rudasis cukrus ištirps, o skystis taps vientisas.
Vištieną sudėkite į sandarų indą arba maistinį maišelį, užpilkite marinatu ir įsitikinkite, kad juo pasidengė visi gabalėliai. Mėsą šaldytuve laikykite bent kelias valandas, o jei galite – palikite marinuotis per naktį.
Prieš kepdami vištieną iš marinato išimkite ir palaukite, kol nuvarvės skysčio perteklius. Kepkite ant grotelių arba orkaitėje, kol mėsa visiškai iškeps. Patiekite su ryžiais, orkaitėje keptomis daržovėmis ar gaiviomis salotomis.
