Ryžiai kartais perverda, lieka kieti, prilimpa prie puodo dugno ar sulimpa į vieną masę. Pasak creators.yahoo.com, dažniausiai taip nutinka dėl kelių įprastų klaidų, daromų juos verdant.
Verta įsivertinti savo įpročius virtuvėje – išvengę šių klaidų, kitą kartą ryžius paruošite kur kas sėkmingiau.
4 dažnos ryžių virimo klaidos
1. Ryžių neplaunate
Jeigu norite birių ryžių, jų plovimo praleisti nereikėtų. Po apdorojimo ir pakavimo grūdelių paviršiuje lieka perteklinio krakmolo. Patekęs į karštą vandenį jis tampa lipnus, todėl ryžiai gali sulipti.
Šaltu vandeniu kruopščiai perplauti ryžius nėra sudėtinga ir ilgai netrunka. Suberkite juos į dubenį arba sietelį, užpilkite vandeniu ir pamaišykite. Plaukite tol, kol vanduo taps mažiau drumstas – taip pašalinsite nemažą dalį krakmolo.
2. Vandens pilate „iš akies“
Ryžius kai kurie verda panašiai kaip makaronus – į puodą tiesiog įpila vandens pagal nuojautą. Tačiau dėl netikslaus kiekio kruopos gali būti arba pervirusios, arba dar neišvirusios.
Vandens poreikis priklauso nuo ryžių rūšies. Vienam puodeliui ilgagrūdžių baltųjų ryžių dažniausiai reikia maždaug dviejų puodelių vandens. Trumpagrūdžiams jo paprastai pakanka mažiau, o rudiesiems ryžiams reikia daugiau vandens ir ilgesnio virimo.
3. Verdant ryžius nuolat maišote
Maišyti ryžius tarsi sriubą nepatartina. Grūdeliai trindamiesi vienas į kitą į vandenį išskiria dar daugiau krakmolo. Dėl to paruošti ryžiai tampa lipnūs ir sulipę, o ne purūs.
Vandeniui užvirus ir uždengus puodą, ryžių geriau nejudinti. Toliau juos išvirs tolygi kaitra ir susidarę garai.
4. Visą laiką naudojate didelę kaitrą
Ryžiams reikia ne intensyvaus virimo, o pastovios ir tolygios šilumos. Per didelė kaitra priverčia vandenį pernelyg greitai išgaruoti.
Tuomet ryžiai puodo apačioje gali išvirti per greitai ar net pridegti, o viršutinis sluoksnis likti kietas. Tinkamesnis būdas – pirmiausia užvirinti vandenį, tada kaitrą sumažinti iki minimumo, uždengti puodą ir leisti ryžiams ramiai išvirti.
