Alyvuogių aliejus dažnai minimas kaip sveikatai ir grožiui naudingas produktas, tačiau specialistai pabrėžia, kad vertingi yra ne visi jo variantai. Renkantis parduotuvėje svarbu žinoti, į ką atkreipti dėmesį ir kokio aliejaus geriau nepirkti.
Anksčiau naujienų portalui tv3.lt apie alyvuogių aliejų pasakojo Vilniaus universiteto Medicinos fakulteto profesorius dr. Arūnas Emeljanovas ir įmonės „Itališko skonio gurmanų“ įkūrėja, aliejų someljė Liana Davletšina. Šis pokalbis padeda geriau suprasti, kuo pasižymi kokybiškas produktas.
Sieja su ilgesniu gyvenimu
Prof. dr. A. Emeljanovas pirmiausia aptarė alyvuogių aliejaus naudą organizmui. Jis siūlė atkreipti dėmesį į regionus, kuriuose žmonės laikosi Viduržemio jūros mitybos principų.
Profesorius priminė vadinamąsias „žydrąsias zonas“ – vietas, kuriose žmonės gyvena ilgiausiai ir yra daugiausia šimtamečių. Anot jo, šių regionų mityboje svarbią vietą nuo seno užima kokybiškas alyvuogių aliejus, prisidedantis prie sveikatos ir ilgaamžiškumo.
Vienas labiausiai žinomų alyvuogių aliejaus privalumų – gausus antioksidantų kiekis. Jie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie, pasak profesoriaus, sendina organizmą išoriškai ir viduje bei prisideda prie vėžio rizikos.
A. Emeljanovas taip pat minėjo tyrimus, siejančius reguliarų alyvuogių aliejaus vartojimą su mažesniu nerimu ir silpnesniais depresijos simptomais. Be to, toks vartojimas gali padėti atitolinti demenciją ir Alzheimerio ligą. Tarptautinių tyrimų duomenimis, alyvuogių aliejus mirtingumą nuo širdies ir kraujagyslių ligų sumažina 16 proc., o nuo vėžio – 11 proc.
Kiek jo reikėtų vartoti?
Paklaustas apie kasdienį kiekį, profesorius teigė, kad dažnesnis alyvuogių aliejaus vartojimas savaime nėra problema. Jis rekomendavo šį produktą rinktis kaip vieną pagrindinių kasdienių riebalų šaltinių, o ne majonezą, lašinius ar ghee sviestą.
Anot A. Emeljanovo, alyvuogių aliejus išsiskiria tuo, kad, nors yra riebalas, nedidina cholesterolio kiekio. Priešingai, vartojant šį gerąjį riebalą cholesterolis gali mažėti, o kraujagyslės išlaiko elastingumą.
Profesorius atkreipė dėmesį, kad dietos, kuriomis labai ribojami riebalai, taip pat žaliavalgiška mityba, gali būti susijusios su insulto rizika, nes kraujagyslės gali išsausėti ir prarasti elastingumą. Alyvuogių aliejus, jo teigimu, leidžia mažinti cholesterolį nepakenkiant kraujagyslių elastingumui, todėl gali padėti reguliuoti kraujospūdį.
Jis patarė alyvuogių aliejų naudoti kepant maistą ir ruošiant salotų padažus. Rekomenduojamas kiekis – mažiausiai 20 gramų per dieną, arba maždaug 2–3 valgomieji šaukštai.
