Rauginti kopūstai, agurkai ir burokėliai daugeliui yra įprasta stalo dalis, tačiau naujesni moksliniai tyrimai rodo, kad jų nauda organizmui gali būti didesnė, nei manyta anksčiau.
Specialistai teigia, kad reguliariai valgomi rauginti produktai gali būti naudingi ne tik infekcijų sezono metu. Jie taip pat gali prisidėti prie kai kurių lėtinių ligų, įskaitant tam tikras vėžio formas, prevencijos, rašoma fakt.pl.
Kuo svarbus fermentacijos procesas?
Anksčiau apie raugintus produktus dažniausiai buvo kalbama dėl jų poveikio virškinimui. Vis dėlto mokslininkai pabrėžia, kad fermentuojantis maistui susidaro įvairių organizmui naudingų biologiškai aktyvių junginių.
Rauginti produktai taip pat aprūpina pieno rūgšties bakterijomis, kurios padeda palaikyti žarnyno mikrobiotos pusiausvyrą.
Žarnyno mikrobiotos būklė yra svarbi ir tinkamam imuninės sistemos darbui. Įvairesnė bei stabilesnė bakterijų bendruomenė gali padėti organizmui veiksmingiau reaguoti į grėsmes ir slopinti ilgalaikius uždegiminius procesus.
Nauda siejama ne tik su raugintais kopūstais
Tyrimai rodo, kad sveika žarnyno mikrobiota gali būti susijusi su mažesne kai kurių lėtinių ligų rizika. Tai svarbu ir onkologinių ligų kontekste, nes lėtinis uždegimas laikomas vienu iš veiksnių, galinčių prisidėti prie vėžinių procesų vystymosi.
Tačiau specialistai pabrėžia, kad rauginti produktai nėra vaistas ir negali užtikrinti apsaugos nuo vėžio. Jie gali būti tik viena subalansuotos ir sveikos mitybos dalių.
Panašios savybės priskiriamos ne tik įprastiems raugintiems agurkams ar kopūstams, bet ir Azijoje populiariam korėjietiškam patiekalui kimči. Šiuos produktus sieja natūrali fermentacija ir žarnynui naudingų bakterijų gausa.
Kasdien pakanka nedidelės porcijos
Šaltuoju metų laiku į savo valgiaraštį galima dažniau įtraukti raugintus kopūstus, agurkus, burokėlius ar kimči.
Šie produktai nėra kaloringi, juose yra skaidulų, vitamino C ir kitų vertingų medžiagų, susidarančių fermentacijos metu.
Vis dėlto didelių kiekių nereikia – net maža porcija gali tapti naudingu kasdienės mitybos priedu.
- Padeda palaikyti žarnyno mikrobiotos sveikatą ir gerina virškinimą.
- Gali prisidėti prie imuninės sistemos stiprinimo.
- Gali padėti mažinti uždegiminius procesus organizme.
- Suteikia skaidulų ir kitų vertingų medžiagų.
Kam svarbu riboti raugintų produktų kiekį?
Nors raugintos daržovės dažnai laikomos sveiku pasirinkimu, jose gali būti daug druskos. Dėl šios priežasties žmonėms, sergantiems arterine hipertenzija ar širdies ligomis, taip pat tiems, kuriems būtina riboti natrio kiekį, rekomenduojama šiuos produktus valgyti saikingai.
Tokiu atveju raugintas daržoves geriau patiekti kaip garnyrą ar nedidelį priedą prie pagrindinio patiekalo, o ne rinktis jas kaip pagrindinį maistą.
Mažesniam druskos kiekiui galima ieškoti mažiau sūrių gaminių arba prieš valgant juos trumpai nuplauti vandeniu.
