Šio kepinio žavesys slypi ne vien jo skonyje – jį valgant nereikia peilio. Nuo pyrago galima tiesiog atplėšti minkštus tešlos rutuliukus, kuriuos kepant apsupa sviesto, rudojo cukraus ir cinamono sluoksnis, virstantis kvapnia karamele. Desertą užbaigia saldus vanilinis glajus.
„Monkey Bread“ tiks lėtam savaitgalio rytui, šeimos susitikimui ar vakarui su draugais, kai norisi desertu dalytis visiems susėdus prie vieno stalo.
Receptas: plėšomas cinamoninis pyragas „Monkey Bread“
Porcijos – apie 12 | Paruošimo ir kepimo laikas – apie 3 val. 10 min. (įskaitant tešlos kildinimą)
- apie 440 g kvietinių miltų;
- apie 240 ml šilto pieno;
- apie 80 ml šilto vandens;
Papildomai reikės apie 30 g sviesto kepimo formai ištepti.
- Užmaišykite tešlą. Dubenyje sujunkite šiltą pieną, vandenį, ištirpintą sviestą, cukrų ir sausas mieles. Atskirame didesniame inde sumaišykite miltus su druska. Skystą mišinį supilkite į miltus ir pradėkite minkyti.
- Leiskite tešlai pakilti. Minkykite ją rankomis arba kombainu su tešlos kabliu 5–7 minutes, kol masė taps minkšta, elastinga ir šiek tiek lipni. Prireikus įberkite truputį miltų. Tešlą perkelkite į lengvai aliejumi pateptą dubenį, uždenkite švariu rankšluosčiu ir laikykite šiltai 1–2 valandas, kol ji padvigubės.
- Suformuokite rutuliukus. Pakilusią tešlą lengvai paspauskite, kad išeitų oras. Perkelkite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus, iškočiokite storesnį stačiakampį ir padalykite į maždaug 60–64 nedidelius gabalėlius. Kiekvieną gabalėlį suformuokite į rutuliuką; jų dydis gali šiek tiek skirtis.
- Paruoškite cinamono mišinį. Viename dubenėlyje ištirpinkite sviestą, kitame sumaišykite rudąjį cukrų su cinamonu. Kiekvieną rutuliuką pamirkykite svieste, tada kruopščiai apvoliokite cukraus ir cinamono mišinyje.
- Sudėkite tešlą į formą. Maždaug 25 cm skersmens žiedinę formą su skyle viduryje gausiai ištepkite sviestu. Rutuliukus dėkite greta vieną kito ir sluoksniuokite taip, kad viršutiniai patektų į tarpus tarp apatinių. Formą uždenkite rankšluosčiu ir palikite dar maždaug valandai, kad tešla pastebimai pakiltų.
- Kepkite. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Kepkite apie 30–35 minutes, kol paviršius taps auksinis, o sviestas su cukrumi karamelizuosis. Prieš išimdami patikrinkite, ar pyragas viduje visiškai iškepęs; jei reikia, kepkite dar kelias minutes.
- Išverskite iš formos. Iškepusį pyragą formoje palaikykite apie 5 minutes, tada atsargiai apverskite ant didelės lėkštės arba serviravimo padėklo. Per ilgai nelaukite, nes vėsdama karamelė sukietės ir kepinį bus sunkiau išimti.
- Užbaikite glajumi. Cukraus pudrą išmaišykite su pienu ir vanilės ekstraktu, kol masė taps lygi. Glajų užpilkite ant dar šilto pyrago ir leiskite jam natūraliai nutekėti šonais.
Skaniausias šis pyragas būna dar šiltas: tuomet tešla išlieka minkšta, karamelė – šiek tiek lipni, o cinamono aromatas skatina atsiplėšti dar vieną gabalėlį. Prie „Monkey Bread“ derės kava, arbata arba šilta kakava.
