Lapkričio 6-ąją minima Pyragų diena, todėl kolegos jau gali planuoti, kuo vaišinsis darbe. Net jei nenorite ilgai suktis virtuvėje ar neturite sudėtingų kepinių patirties, šventiniam stalui galima pasirinkti ir jau pagamintų konditerijos gaminių. O norintiems iškepti patiems „Iki“ konditerijos šefas Thierry Lauvray siūlo tris nesudėtingus variantus: obuolių, kakavinį ir jogurtinį pyragą.
„Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė pasakoja, kad pirkėjai renkasi ir klasikinius skonius, ir nedidelius kepinius, kuriais patogu vaišinti mažesnę kompaniją. Tarp populiariausių konditerijos gaminių ji išskiria klasikinius tortus, eklerus, tartelettes ir kitus rankomis gaminamus pyragaičius. Tad tiems, kurie nespėja ar nenori kepti namuose, „Iki“ konditerijos skyriuje taip pat galima rasti kuo papildyti vaišių stalą.
Pasak Thierry Lauvray, naminiam pyragui nebūtina konditerio patirtis. Jo teigimu, kepiniams naudojami įprasti produktai – sviestas, grietinėlė, šokoladas, švieži vaisiai ir uogos. Svarbiausia pasirinkti kokybiškus ingredientus bei laikytis jų proporcijų. Norintys sutaupyti laiko gali rinktis ir „Iki“ konditerių gaminius, ruošiamus kaip namuose, tik didesniais kiekiais.
Visų trijų pyragų tešlai nereikės elektrinio plaktuvo, atskiro kremo ar sudėtingo dekoravimo. Paruošimas užtruks maždaug 5–15 minučių, o kepant bus galima užsiimti kitais darbais. Jei kepinį į darbą nešite ryte, jį verta iškepti iš vakaro, visiškai atvėsinti ir tik tada uždengti.
Kakavinį pyragą paruošite greičiausiai
Tešlai reikės 5–10 minučių, o kepiniui – 30–35 minučių orkaitėje.
Ingredientai: 180 g kvietinių miltų, 200 g cukraus, 25 g nesaldintos kakavos, 1 nubrauktas šaukštelis valgomosios sodos, ½ šaukštelio druskos, 230 ml vandens, 75 ml neutralaus skonio aliejaus, 1 šaukštas 5 proc. obuolių acto ir 1 šaukštelis vanilės ekstrakto.
Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios. Maždaug 20 × 20 cm kepimo formą išklokite popieriumi. Viename dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, sodą ir druską, kitame – vandenį, aliejų, actą bei vanilę. Skystus produktus supilkite į sausus ir išmaišykite, kol nebeliks sausų miltų. Masę perkelkite į formą ir kepkite 30–35 minutes. Medinis pagaliukas, įsmeigtas į pyrago centrą, turi išlįsti be skystos tešlos. Prieš pjaustydami kepinį atvėsinkite. Sodos ir acto praleisti nereikėtų, nes jie padeda pyragui iškilti. Glaisto jam nereikia.
Obuolių pyragas su cinamonu – tiems, kurie renkasi klasiką
Šio pyrago tešlą paruošite per maždaug 15 minučių, o kepimas užtruks 50–60 minučių.
Ingredientai: 300 g kvietinių miltų, 250 g cukraus, 250 ml neutralaus skonio aliejaus, 2 dideli kiaušiniai, 2 dideli arba 3 mažesni obuoliai, ¾ šaukštelio valgomosios sodos, 1 šaukštelis cinamono, ½ šaukštelio druskos ir 1½ šaukštelio vanilės ekstrakto.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C, naudodami kaitinimą iš viršaus ir apačios. Maždaug 22 cm skersmens formą išklokite kepimo popieriumi. Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite maždaug 1 cm dydžio kubeliais. Miltus sumaišykite su soda, cinamonu ir druska. Kitame inde šluotele išmaišykite aliejų bei cukrų, tada įplakite kiaušinius ir vanilę. Skystą masę supilkite į miltus ir šaukštu maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite obuolius. Tešla bus tiršta – tai normalu.
Tešlą sukrėskite į formą, paviršių išlyginkite ir kepkite 50–60 minučių. Nuo 50-osios minutės tikrinkite mediniu pagaliuku. Iškepusį pyragą 10 minučių palaikykite formoje, tada atsargiai išimkite ir atvėsinkite. Obuolius svarbu pjaustyti, o ne tarkuoti, o įmaišius miltus tešlos ilgai nebeplakti.
Gaiviam skoniui – jogurtinis pyragas su citrina
Tešlos paruošimas truks apie 10 minučių, o kepimas – maždaug 45 minutes.
Ingredientai: 2 kiaušiniai, 150 g cukraus, 225 g riebaus natūralaus jogurto, 120 ml aliejaus, 190 g miltų, 2 šaukšteliai kepimo miltelių, žiupsnelis druskos, 1 šaukštelis vanilės ekstrakto ir 1 citrinos nutarkuota geltonoji žievelė.
Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C, nenaudodami ventiliatoriaus. 23 × 13 cm kekso formą išklokite kepimo popieriumi. Kiaušinius su cukrumi šluotele plakite vieną minutę. Tada įmaišykite jogurtą, aliejų, vanilę, citrinos žievelę, kepimo miltelius ir druską. Suberkite miltus ir maišykite tik iki tol, kol neliks sausų miltų. Masę supilkite į formą ir kepkite apie 45 minutes. Iškepimą patikrinkite mediniu pagaliuku – ant jo neturi likti skystos tešlos. Pyragą 10 minučių palaikykite formoje, tada išimkite ir atvėsinkite.
Gintarė Kitovė pabrėžia, kad Pyragų dieną svarbiausia ne pats kepinys, o galimybė pabūti kartu ir juo pasidalyti. Tam tinka tiek namuose iškeptas, tiek parduotuvėje pasirinktas skanėstas. Jei už pyrago gabalėlį renkamos aukos, toks susitikimas tampa ir būdu padėti tiems, kuriems pagalbos labiausiai reikia.
