Rudenį namus maloniai pripildo ką tik iškepto pyrago kvapas. Nors šiuo sezonu dažniausiai prisimenami obuoliniai kepiniai, verta išbandyti ir minkštą, sviestinį kriaušių pyragą su cinamonu. Jam nereikės nei sudėtingų produktų, nei ypatingų kepimo įgūdžių, o rezultatas patiks ir šeimai, ir netikėtai užsukusiems svečiams.
Po ilgos dienos kartais norisi jaukiai įsitaisyti po pledu, pasidaryti arbatos ir pasimėgauti kuo nors saldžiu. Dar maloniau, kai skanėstas iškepa namuose, o jo aromatas pamažu pasklinda po virtuvę.
Tokiai progai ypač tinka kriaušių pyragas. Natūralus vaisių saldumas, švelni sviestinė tešla ir cinamonas sukuria harmoningą skonį. Be to, daugumą produktų tikriausiai jau turite namuose – reikės tik kelių prinokusių kriaušių.
Kodėl verta rinktis kriaušes?
Nors rudeniškuose kepiniuose dažniau naudojami obuoliai, kriaušės jiems nenusileidžia. Kepdamos jos suminkštėja, tampa saldesnės ir išskiria sulčių, todėl pyragas išlieka maloniai drėgnas. Net iš paprastų ingredientų galima išgauti švelnią tekstūrą ir sodrų skonį.
Vis dėlto kepimui geriausiai tiks prinokusios, bet dar tvirtos kriaušės. Jos išlaikys formą ir orkaitėje nesubyrės į tyrę. Jei vaisiai labai minkšti ir sultingi, supjaustę skiltelėmis trumpam palikite juos nuvarvėti – taip tešla netaps pernelyg drėgna.
Pyrago skonį, minkštumą ir gražiai apskrudusį paviršių padeda sukurti sviestas. Ištirpintą sviestą prieš maišant su kitais ingredientais reikėtų šiek tiek atvėsinti.
Norint receptą pakeisti, į tešlą galima įberti kardamono, įmaišyti smulkintų graikinių riešutų arba įtarkuoti citrinos žievelės. Tokie priedai suteiks kepiniui naujų skonio natų.
Sviestinis kriaušių pyragas su cinamonu
Kepimo temperatūra – 180 °C | Kepimo laikas – 30–35 min.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Sviestą ištirpinkite nedideliame puode arba mikrobangų krosnelėje ir palikite pravėsti.
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų bei vanilinį cukrų ir gerai išplakite. Po truputį supilkite pravėsusį sviestą bei išmaišykite.
- Atskirame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir žiupsnelį druskos. Sausus ingredientus suberkite į kiaušinių ir sviesto masę, tada maišykite, kol susidarys vientisa tešla.
- Kriaušes nuplaukite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Jei žievelė kieta, vaisius nulupkite.
- Kepimo formą patepkite sviestu ir supilkite tešlą. Kriaušių skilteles išdėliokite ant viršaus, lengvai įspauskite į tešlą ir, jei norite, pabarstykite papildomu cinamonu.
- Kepkite apie 30–35 minutes, kol pyrago paviršius gražiai paruduos. Iškepimą patikrinkite mediniu pagaliuku: įsmeigus jį į pyrago centrą, ant pagaliuko neturėtų likti žalios tešlos.
- Ištrauktą pyragą kelias minutes atvėsinkite, tada supjaustykite gabalėliais ir patiekite.
Kaip patiekti?
Pyragas skanus ir vienas, ypač dar šiek tiek šiltas. Tačiau šaukštas natūralaus graikiško jogurto suteiks gaivumo ir maloniai subalansuos kriaušių saldumą.
Norint dar prabangesnio deserto, šiltą kepinį galima patiekti su kaušeliu vanilinių ledų. Tirpstantys šalti ledai puikiai dera su sviestine tešla, minkštomis kriaušėmis ir cinamonu.
