Šio sekmadienio TV3 žiniasklaidos grupės laidoje „La maistas. Ispanija“ Gian Luca Demarco žiūrovus nukels į Valensiją. Čia netrūks nei vandens pramogų, nei paprastai pagaminamų, lietuvių pamėgtų patiekalų – virtuvės šefas parodys, kaip namuose paruošti gardžią vakarienę su krevetėmis ir aštuonkoju.
Gian Luca apsilankys prie Malvarrosos paplūdimio, esančio netoli Valensijos centro. Šis kiek daugiau nei kilometrą besitęsiantis paplūdimys laikomas garsiausiu mieste. Viešnagės metu šefas nuspręs išbandyti ir naują pramogą – mokysis plaukti irklente.
Prieš pradėdamas iššūkį Gian Luca pripažins, kad jūroje irklente plaukti jam dar neteko. Nors Lietuvoje ši pramoga daugeliui gali būti įprasta, šefas nuogąstaus, kad diena baigsis maudynėmis ir ne vienu kritimu į vandenį. Kaip jam seksis, paaiškės laidoje.
Vėliau žiūrovai sužinos daugiau apie kitas Malvarrosos paplūdimio pramogas ir gastronomiją. Pakrantės restoranai garsėja tradiciniais Valensijos regiono patiekalais, kuriuose svarbią vietą užima ryžiai. Valensija taip pat laikoma paelijos gimtine. Tradiciškai šiame regione ji gaminama su vištiena, triušiena, šparaginėmis ir baltosiomis pupelėmis bei šafranu.
Po dienos prie jūros Gian Luca veiklą perkels į virtuvę. Jis parodys, kaip namuose paruošti ne tik krevetes, bet ir aštuonkojį, o šio patiekalo gamyba, pasak laidos kūrėjų, nėra tokia sudėtinga, kaip gali pasirodyti.
Aštuonkojis su bulvėmis (pulpo a la gallega)
- 500–600 g žalio aštuonkojo;
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- 80 ml baltojo sauso vyno;
- 1 vyno kamščio (pagal tradiciją);
Pirmiausia išverdame sultinį. Į puodą su vandeniu dedame neluptą svogūną, saliero kotą ir čiobrelių šakeles. Sultinį verdame maždaug 20 minučių.
Aštuonkojį kelis kartus trumpam panardiname į verdantį sultinį ir iškeliame – taip čiuptuvėliai gražiai susisuka. Tuomet aštuonkojį paliekame virti ant nedidelės kaitros apie 20–40 minučių. Tikslus laikas priklauso nuo jo dydžio; aštuonkojis turi suminkštėti.
Į puodą pagal seną šeimos tradiciją galima įdėti natūralų vyno kamštį. Esą tai padeda išvengti guminės tekstūros – taip bent jau sakydavo Gian Lucos močiutė.
Kol aštuonkojis verda, paruošiame bulves. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų, suberiame smulkintą česnaką, aitriuosius pipirus ir rūkytos paprikos miltelius. Nedideliais gabalėliais supjaustytas bulves kepame, kol jos suminkštėja ir gražiai apskrunda.
Išvirusį aštuonkojį išimame iš sultinio ir paruošiame pjaustyti. Iš burnos dalies pašaliname kietą snapą bei akis, perpjauname galvos maišelį ir išimame nevalgomus audinius. Galvos mėsą supjaustome mažais gabalėliais ir suberiame į keptuvę su bulvėmis.
Čiuptuvėlius atskiriame, storesnes jų dalis supjaustome ir taip pat dedame į keptuvę. Patiekalą pagardiname rūkyta paprika bei druska, įpilame baltojo vyno ir viską išmaišome. Pabaigoje sudedame čiuptuvėlių galiukus ir dar kelias minutes pakepiname, kad skoniai susijungtų.
Aštuonkojį su bulvėmis išdalijame į lėkštes ir patiekiame.
„La maistas. Ispanija“ rodoma sekmadieniais 9 val. per TV3.
