Artėjant Pyragų dienai, kolegos jau svarsto, kuo vaišinsis darbe, tačiau ne visi spėja planuoti sudėtingus kepinius. Lapkričio 6-ąją kolegas galima pradžiuginti ir paprasčiau: vieni renkasi namuose keptus pyragus, kiti – jau paruoštus konditerijos gaminius. O norintiems patiems iškepti skanėstą „Iki“ konditerijos šefas Thierry Lauvray siūlo tris nesudėtingus variantus – kakavinį, obuolių ir jogurtinį pyragą.
„Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė teigia, kad Pyragų diena – puiki proga pasidalyti gardžiu kąsneliu ir parodyti dėmesį kolegoms. Pasak jos, pirkėjai renkasi ir klasikinius skonius, ir mažesnei kompanijai patogius pyragaičius. Tarp populiariausių konditerijos gaminių ji išskiria klasikinius tortus, eklerus, tartelettes bei kitus rankomis gaminamus kepinius. Todėl nenorintys ar nespėjantys kepti namuose vaišių gali rasti „Iki“ konditerijos skyriuje.
Thierry Lauvray pabrėžia, kad naminiam pyragui nebūtina turėti konditerio patirties. Jo teigimu, svarbiausia pasirinkti kokybiškus produktus ir laikytis tinkamų proporcijų. „Iki“ pyragai ir tortai gaminami iš natūralių ingredientų, tokių kaip sviestas, grietinėlė ir šokoladas, o papuošimui naudojami švieži vaisiai, uogos bei geros kokybės šokoladas. Norintiems sutaupyti laiko siūlomi konditerijos gaminiai ruošiami taip pat kaip namuose, tik didesniais kiekiais.
Visų trijų receptų tešlai nereikės elektrinio plaktuvo, atskiro kremo ar sudėtingų dekoracijų. Paruošimas užtruks nuo maždaug 5 iki 15 minučių, o kepantį pyragą bus galima palikti orkaitėje ir imtis kitų darbų. Jei kepinį į darbą planuojate nešti ryte, jį verta iškepti iš vakaro, visiškai atvėsinti ir tik tada uždengti.
Greitam rezultatui – kakavinis pyragas
Tešlą paruošite per 5–10 minučių, o pyragą reikės kepti 30–35 minutes.
Reikės: 180 g kvietinių miltų, 200 g cukraus, 25 g nesaldintos kakavos, 1 nubraukto šaukštelio valgomosios sodos, ½ šaukštelio druskos, 230 ml vandens, 75 ml neutralaus skonio aliejaus, 1 šaukšto 5 proc. obuolių acto ir 1 šaukštelio vanilės ekstrakto.
Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C, įjungę kaitinimą iš viršaus ir apačios. Maždaug 20 × 20 cm kepimo formą išklokite popieriumi. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, sodą ir druską. Kitame inde sujunkite vandenį, aliejų, actą bei vanilę. Skystį supilkite į sausus produktus ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Masę supilkite į formą ir kepkite 30–35 minutes. Medinis pagaliukas, įbestas į pyrago centrą, turi išlįsti be skystos tešlos. Prieš pjaustydami kepinį atvėsinkite. Sodos ir acto iš recepto neišbraukite – jie padeda pyragui iškilti. Glaisto nereikės.
Klasikos mėgėjams – obuolių pyragas su cinamonu
Tešlos paruošimas užtruks apie 15 minučių, o kepimas – 50–60 minučių.
Reikės: 300 g kvietinių miltų, 250 g cukraus, 250 ml neutralaus skonio aliejaus, 2 didelių kiaušinių, 2 didelių arba 3 mažesnių obuolių, ¾ šaukštelio valgomosios sodos, 1 šaukštelio cinamono, ½ šaukštelio druskos ir 1½ šaukštelio vanilės ekstrakto.
Orkaitę nustatykite iki 180 °C, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios. Maždaug 22 cm skersmens formą išklokite kepimo popieriumi. Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite maždaug 1 cm dydžio kubeliais. Viename dubenyje sumaišykite miltus, sodą, cinamoną ir druską. Kitame šluotele išmaišykite aliejų su cukrumi, tada įmuškite kiaušinius ir supilkite vanilę. Skystą masę perpilkite į sausus ingredientus ir šaukštu maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite obuolius. Tešla bus tiršta – tai normalu. Sukrėskite ją į formą, išlyginkite paviršių ir kepkite 50–60 minučių. Nuo 50-osios minutės kepimą tikrinkite mediniu pagaliuku. Ištrauktą pyragą 10 minučių palaikykite formoje, tada atsargiai išimkite ir atvėsinkite. Obuolių netarkuokite, o supjaustykite, o įmaišę miltus tešlos ilgai neplakite.
Gaivesniam skoniui – jogurtinis pyragas su citrina
Šio kepinio tešlą paruošite per 10 minučių, o pyragas keps apie 45 minutes.
Reikės: 2 kiaušinių, 150 g cukraus, 225 g riebaus natūralaus jogurto, 120 ml aliejaus, 190 g miltų, 2 šaukštelių kepimo miltelių, žiupsnelio druskos, 1 šaukštelio vanilės ekstrakto ir 1 citrinos nutarkuotos geltonosios žievelės.
Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C, ventiliatoriaus nejunkite. 23 × 13 cm kekso formą išklokite kepimo popieriumi. Kiaušinius su cukrumi šluotele plakite vieną minutę. Įmaišykite jogurtą, aliejų, vanilę, citrinos žievelę, kepimo miltelius ir druską. Suberkite miltus ir maišykite tik tol, kol nebeliks sausų miltų. Tešlą supilkite į formą, kepkite maždaug 45 minutes ir patikrinkite mediniu pagaliuku – ant jo neturi likti skystos tešlos. Iškepusį pyragą 10 minučių palikite formoje, tada išimkite ir atvėsinkite.
Gintarė Kitovė primena, kad Pyragų dienos esmė – rasti laiko pabūti kartu ir pasidalyti. Tam tinka tiek namuose keptas, tiek parduotuvėje pasirinktas skanėstas. Jei už pyrago gabalėlį su kolegomis ar draugais renkamos aukos, toks susitikimas kartu tampa galimybe padėti žmonėms, kuriems paramos itin reikia.
