Artėjant Kūčioms vis dažniau sukame galvą, kuo papildyti šventinį stalą. Tinklaraščio „Gera virtuvė“ autorė Dalia dalijosi greitai paruošiamu bulgarišku patiekalu – fasulu, arba baltųjų pupelių salotomis.
Reikės:
- 1 indelio konservuotų baltųjų pupelių (240 g);
- 1 didelio svogūno;
- 2 valgomųjų šaukštų pomidorų padažo;
- čiobrelių ir raudonėlių;
- 5 pipirų mišinio;
- aliejaus ir šiek tiek sviesto;
- gabalėlio aštraus pipiro ir skiltelės česnako, jei mėgstate aštriau.
Patogiausia rinktis konservuotas „Karališkas pupeles“, tačiau baltąsias pupeles galima išsivirti ir patiems. Tokiu atveju procesas užtruks ilgiau: pupeles reikės per naktį pamirkyti šaltame vandenyje, o vėliau išvirti.
Paruošimas nesudėtingas. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite aliejuje. Tuomet suberkite Viduržemio jūros prieskonių – Provanso žolelių arba atskirai raudonėlio ir čiobrelių – taip pat pipirų mišinį. Įmaišykite pomidorų padažą ir įdėkite gabalėlį sviesto.
Į keptuvę sudėkite virtas pupeles, viską išmaišykite ir dar kelias minutes pakepinkite. Norint aštresnio skonio, kartu su svogūnais galima įpjaustyti gabalėlį aštraus pipiro. Kai pupelės atvės, ant salotų išspauskite česnako skiltelę.
Šios salotos paruošiamos greitai ir tinka patiekti prie riebesnės keptos kiaulienos. Atvėsusios jos dera ir su paukštienos kepenėlių paštetu, nors prie foie gras, kaip teigiama, reikėtų kur kas subtilesnio priedo.
Kadangi pagal lietuviškus papročius ant Kūčių stalo turi būti pupelių, šis patiekalas gali tapti vienu iš šventinio vakaro pasirinkimų.
