Naujausi tyrimai rodo, kad daugumai žmonių saikingai valgomi kiaušiniai, įtraukti į subalansuotą mitybą, reikšmingai nepadidina cholesterolio kiekio ir nesukelia didesnės širdies ligų rizikos. Tačiau kai kurioms grupėms dėl jų vartojimo patariama pasitarti su specialistais, skelbia health.com.
Du kiaušiniai per dieną nebūtinai reiškia didesnį „blogąjį“ cholesterolį
Su maistu gaunamas cholesterolis ne visada tiesiogiai padidina jo kiekį kraujyje. Organizmas gali prisitaikyti: kepenys, gavusios daugiau cholesterolio iš maisto, dažnai pradeda jo gaminti mažiau.
Tyrimai rodo, kad net du kiaušiniai per dieną, valgomi laikantis mažai sočiųjų riebalų turinčios mitybos, reikšmingai nepadidina mažo tankio lipoproteinų (MTL, arba LDL) cholesterolio.
Mokslininkai pabrėžia, kad cholesterolio rodikliams paprastai svarbesnis yra maiste esančių sočiųjų riebalų kiekis, o ne pats su maistu gaunamas cholesterolis.
Tiesa, daliai žmonių kiaušiniai gali šiek tiek padidinti LDL cholesterolio koncentraciją. Tačiau tokiais atvejais neretai padidėja ir didelio tankio lipoproteinų (DTL, arba HDL), vadinamojo „gerojo“ cholesterolio, kiekis.
Todėl bendras šių rodiklių santykis gali net pagerėti. Būtent jis laikomas vienu svarbiausių širdies ir kraujagyslių ligų rizikos vertinimo rodiklių.
Kuriems žmonėms reikėtų elgtis atsargiau?
Daugumai žmonių kiaušiniai yra saugus ir maistingas produktas, tačiau jų poveikis ne visiems vienodas.
Dėl tinkamo kiaušinių kiekio racione su gydytoju arba dietologu patariama pasitarti žmonėms, kurie:
- serga širdies ir kraujagyslių ligomis;
- turi šeiminę hipercholesterolemiją – genetiškai nulemtą padidėjusį cholesterolio kiekį.
Kodėl kiaušiniai nėra tas pats, kas šoninė ar sviestas?
Cholesterolio turintys produktai organizmą gali veikti skirtingai. Kiaušiniuose sočiųjų riebalų yra palyginti nedaug, ypač palyginus juos su šonine, dešromis ar sviestu. Būtent sotieji riebalai yra vienas pagrindinių veiksnių, galinčių didinti LDL cholesterolio kiekį.
Kiaušiniai taip pat pasižymi didele maistine verte. Juose yra aukštos kokybės baltymų, vitamino B12, vitamino D, seleno ir cholino.
Cholinas svarbus normaliai smegenų ir kepenų veiklai, todėl kiaušiniai vertinami ne tik kaip baltymų šaltinis, bet ir dėl kitų organizmui reikalingų maistinių medžiagų.
Ką mokslas sako apie kiaušinius ir kraujospūdį?
Vieningos nuomonės dėl kiaušinių poveikio kraujospūdžiui kol kas nėra. Kai kuriuose tyrimuose jų vartojimas siejamas su mažesne padidėjusio kraujospūdžio rizika.
Kita vertus, kiti tyrimai parodė, kad kasdien kiaušinius valgantys žmonės gali dažniau susidurti su hipertenzija.
Kiaušiniai yra įtraukti į DASH mitybos sistemą, kuri rekomenduojama padidėjusiam kraujospūdžiui kontroliuoti. Naujesni tyrimai rodo, kad kasdienis kiaušinių vartojimas laikantis šios mitybos principų nepablogina širdies ir kraujagyslių sveikatos rodiklių.
Vis dėlto hipertenzija sergantiems žmonėms dėl kiaušinių kiekio racione rekomenduojama pasitarti su gydytoju.
Kaip kiaušinius įtraukti į širdžiai palankią mitybą?
Žmonėms, kurie mėgsta kiaušinius, tačiau stebi cholesterolio ar kraujospūdžio rodiklius, specialistai siūlo:
- dalį kiaušinių pakeisti vien baltymais ir taip sumažinti su maistu gaunamo cholesterolio kiekį;
- kiaušinius derinti su daržovėmis, ankštinėmis kultūromis ar viso grūdo produktais, o ne su šonine ir dešromis;
- juos virti arba rinktis kitus gaminimo būdus, kuriems reikia mažiau riebalų;
- saikingai naudoti papildomai dedamą druską;
- vertinti visą mitybą, nes vaisiai, daržovės, skaidulos ir nesotieji riebalai yra svarbesni už vieną konkretų produktą.
Specialistai pabrėžia, kad sveikatą labiausiai lemia bendri mitybos įpročiai, o ne atskiras produktas. Todėl daugeliui žmonių saikingai vartojami kiaušiniai gali būti visavertės mitybos dalis.
